แยกกันชัดๆ ‘ครีมเมอร์ vs วิปปิ้งครีม’ ต่างกันอย่างไร แล้วต้องเลือกใช้แบบไหนดี
ชาวเบเกอรีมือใหม่หลายคนอาจจะเคยสับสนระหว่าง ‘ครีมเมอร์’ และ ‘วิปปิ้งครีม’ จนหยิบผิดหยิบถูกกันมาแล้ว ด้วยรูปร่าง หน้าตา สี และรสชาติของครีมทั้ง 2 ชนิดนี้ก่อนนำมาปรุงแต่งค่อนข้างคล้ายกันจนแทบจะเหมือนกันเลยทีเดียว วันนี้เราจะพามาแยกกันชัดๆ ไปเลยว่า ‘ครีมเมอร์ vs วิปปิ้งครีม’ นั้นต่างกันอย่างไร แล้วเราต้องเลือกใช้แบบไหนเพื่อให้เครื่องดื่มและขนมของเรานั้นออกมาอร่อยถูกใจ ไปดูกันเลย
1. ความเข้มข้นของครีม
เนื้อสัมผัส ความเข้มข้น ความหอมมันของ ‘ครีมเมอร์’ และ ‘วิปปิ้งครีม’ จะขึ้นอยู่กับ % fat ซึ่งแบ่งออกเป็น 4 ประเภท
- Heavy cream (Dairy) มี fat มากกว่า 35-40% : เป็นครีมที่มีความเข้มข้นสูงมาก
- Whipping cream (Dairy/Non-Dairy) มี fat มากกว่า 30-35% : เป็นครีมที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูง
- Half and half (Dairy) มี fat มากกว่า 10-18% : เป็นครีมที่มีความเข้มข้นปานกลาง
- Coffee creamer มีทั้งแบบ Fat free และมีไขมัน : เป็นครีมแบบ Fat free (ครีมแบบ Fat free จะไม่มีส่วนประกอบของไขมัน แต่จะใช้ในผลิตภัณฑ์เพิ่มความเข้มข้นเข้ามาแทน)
2. การนำไปประกอบอาหารและทำขนม
Heavy cream และ Whipping cream เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหาร ทำขนม ใช้ผสมในเครื่องดื่มเพิ่มความเข้มข้น และสามารถตีให้ขึ้นฟูเพื่อตกแต่งหน้าเค้กได้ สำหรับ Half and half ตัวนี้จะใช้แทนนมสดได้เลย สามารถนำไปประกอบอาหาร ทำขนม และเครื่องดื่มได้เช่นกัน สามารถตีขึ้นฟูได้ แต่ความอยู่ตัวจะไม่เท่ากับ Whipping Cream ส่วน Creamerนอกจากจะนำมาผสมในเครื่องดื่ม การนำมาทำขนมและเบเกอรี่ก็เป็นที่นิยมเพราะช่วยเพิ่มความหอมมัน เมนูที่นิยม จะเป็นพุดดิ้ง เต้าฮวยมะพร้าวอ่อน สังขยา เป็นต้น
ความแตกต่างของ ครีมเมอร์ และ วิปปิ้งครีม จะอยู่ที่ความเข้มข้นเป็นหลัก ดังนั้นเราควรเลือกใช้ครีมแต่ละประเภทให้ถูกกับเมนูที่เราต้องการ เพื่อให้เมนูของเราออกมาอร่อยถูกใจนั่นเอง
ใครที่กำลังมองหา ครีมเมอร์ หรือ วิปปิ้งครีม รสชาติดีๆ สำหรับทำเมนูต่างๆ สามารถซื้อสินค้าจาก ริช โปรดักส์ ได้เลย มีให้เลือกหลากหลายช่องทางดังนี้
– ร้านจำหน่ายวัตถุดิบเบเกอรี่ทั่วประเทศ
– Lazada >> คลิกสั่งซื้อที่นี่เลย
– Line Shopping >> คลิกสั่งซื้อที่นี่เลย
– Shopee >> คลิกสั่งซื้อที่นี่เลย
