เปียกปูนโรลกะทิมะพร้าวอ่อน สูตรครูแอนิต้า อร่อยสไตล์ขนมไทยฟิวชั่น

มีเมนูเบเกอรี่และขนมหวานไม่น้อย ที่เปลี่ยนสถานะจากเมนูฮิตตามเทรนด์ไปเป็นเมนูเจ้าประจำที่มีขายตลอดทั้งปีในร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ หรือร้านค้าตามห้างสรรพสินค้า ขนมไทยฟิวชั่นก็เป็นหนึ่งในเมนูเบเกอรี่ที่เป็นที่นิยมและมีการดัดแปลงเมนูไปเรื่อยๆ รวมไปถึงขนมเค้กโรลที่แต่ละร้านก็รังสรรค์ให้แตกต่างกันไปตามความถนัดและตามเทรนด์เบเกอรี่ในแต่ละเดือน
วันนี้ริชส์ชวนทำมาเมนูอร่อย เค้กโรล “เปียกปูนโรลกะทิมะพร้าวอ่อน” รังสรรค์จากริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ ครีมเมอร์กล่องฟ้าสารพัดประโยชน์ ที่ทำเมนูเบเกอรี่และเครื่องดื่มได้หลากหลาย สูตรพิเศษจากครูแอนิต้าขนมไทย ผู้เชี่ยวชาญด้านขนมไทยประยุกต์ ที่ทำขนมไทยมานานกว่า 20 ปี

ในโลกของวงการเบเกอรี่และขนมหวาน ผู้ประกอบการอาจสังเกตเห็นว่ามักจะมีเมนูและวัตถุดิบที่เป็นกระแส เก่าไปใหม่มาแทบไม่ซ้ำกันในแต่ละเดือน ซึ่งเกิดได้จากความนิยมจากต่างประเทศ หรือจากการเป็นเมนูจากร้านขนมเจ้าดังที่มีอินฟลูเอนเซอร์หรือมีการแชร๋วิดีโอเกิดเป็นไวรัลในโซเชียลมีเดีย จนทำให้คนซื้อตั้งใจตามไปลิ้มรสมากมาย ยิ่งถ้าความอร่อยถูกปาก ก็จะเป็นเมนูฮิตที่ขายดีติดลมบนได้เลยทีเดียว

เมนูเหล่านี้เองจะเป็นตัวเซตเทรนด์เมนูในช่วงนั้นๆ จนมีการทำเมนูคล้ายคลึงหรือใช้วัตถุดิบเดียวกันมารังสรรค์เมนูต่างๆ เป็นสีสันให้กับวงการอาหารในช่วงนั้นได้เป็นอย่างดี 

จะเห็นได้ว่าหลายๆ เมนูก็เป็นเทรนด์อาหารที่เคยโด่งดังมาก่อน แล้วจึงกลับมาฮิตอีกครั้งหลังผ่านไปไม่กี่ปี เช่น เมนูมัทฉะ เค้กทุบ ทิรามิสุ เค้กกล้วยหอม ก็มักเป็นเทรนด์ที่หมุนเวียนกลับมาฮิตบ่อยๆ

โดยหนึ่งในเทรนด์ที่มาแรงแบบไม่มีตก และมีคนนำไปทำเมนูเบเกอรี่ตามสไตล์ของแต่ละร้านมาเป็นเวลาหลายปี ก็คงไม่พ้นขนมหวานหรือเบเกอรี่สไตล์ฟิวชั่น ที่นำขนมแบบไทยๆ มารังสรรค์เข้าคู่กับเทรนด์เบเกอรี่ตะวันตก สำหรับเมนูที่ริชส์นำเสนอวันนี้ได้แก่ เปียกปูนโรลกะทิมะพร้าวอ่อน ที่ทำไม่ยาก รับรองความอร่อยด้วยสูตรจากครูแอนิต้าขนมไทย

​
ส่วนผสม เค้กโรล ใบเตย
ส่วนที่ 1
– แป้งเค้ก 45 กรัม
– ไข่แดงเบอร์สอง 3 ฟอง
– ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ ​ ​ 30 กรัม
– น้ำสะอาด ​ ​ ​ 20 กรัม
– น้ำตาลทราย 25 กรัม
– ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
– ผงใบเตย ​ 5-10 กรัม
– น้ำมันพืช 20 กรัม
​
ส่วนที่ 2
– ไข่ขาวเบอร์สอง 3 ฟอง
– น้ำตาลทราย 50 กรัม

ส่วนผสม เปียกปูนใบเตย
– แป้งข้าวเจ้า ​ ​ 35 กรัม
– แป้งถั่วเขียว ​ 10 กรัม
– ผงใบเตย ​ ​ ​ ​ 7 กรัม
– น้ำเชื่อมกลิ่นมะพร้าว ​ 25 กรัม
– น้ำตาลมะพร้าว 25 กรัม
– เกลือ 1 ​ กรัม
– น้ำปูนใส ​ ​ ​ 20 ​ กรัม
– น้ำสะอาด ​ 40-60 กรัม (สามารถเพิ่ม-ลด ได้)

ส่วนผสมน้ำกะทิราด
– กะทิ ​ 100 ​ ​ กรัม
– แป้งถั่วเขียว ​ ​ ​ 2 ช้อนชา
– แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
– น้ำตาล ​ 1-2 ช้อนชา
– เกลือ ​ ​ หยิบมือ ​

ส่วนผสมไส้ขนม
– ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ ​ 200 กรัม
​
วิธีการทำเค้กโรล

1. ทำส่วนที่ 1 ใส่ไข่แดง ผสมกับน้ำตาล ตีให้เข้ากัน
2. ผสม ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ น้ำ น้ำมันพืช ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งเค้ก ผงใบเตย และผงวานิลลา ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ ทำส่วนไข่ขาว
4. ​ทำส่วนที่ 2 ​ เทไข่ขาวลงอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีให้ขึ้นฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลลงไป จนหมด ตีให้ฟองตั้งยอดอ่อน
5. ทยอยนำส่วนที่ 2 ตักใส่ส่วนที่ 1 แล้วใช้ไม้พายคนตะล่อมให้เข้ากันจนหมด
6. เทส่วนผสมทั้งหมดลงบนถาด ที่รองกระดาษไว้ ​ เคาะพิมพ์ แล้วนำเข้าอบ วอร์มเตา 160 องศา
7. อบอุณหภูมิ 160 องศา 15 นาที ​
8. เสร็จแล้วนำ เค้กโรล ใบเตยมาพักไว้ที่ตะแกรง
​
วิธีทำเปียกปูนใบเตย
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียว
2. ผสมน้ำปูนใส ผงใบเตย
3. ​ตามด้วยน้ำเชื่อม มะพร้าว น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ
4. ผสมทั้งหมด และทำการกรอง
5. กวนด้วยไฟกลางค่อนอ่อน
6. เนื้อขนมเริ่มข้นให้ปิดไฟพักให้เย็น
​
วิธีทำ น้ำกะทิราด
1. นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอน
2. นำไปกวนบนกระทะใช้ไฟกลางค่อนอ่อนกวนจนเนื้อเนียนเริ่มข้นขึ้น
​
วิธีทำไส้ขนม ​ ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์
1. ใส่ ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ ​ เย็น ลงในโถตี ​ ใช้สปีดความเร็วสูงสุด ตีจนตั้งยอดอ่อน เก็บใส่ถุงไว้บีบใน เค้กโรล ใบเตย

ดูคลิปวิดีโอสอนทำสูตรนี้และสูตรอื่นๆ จากครูแอนิต้า ใน Online Class สอนทำขนมไทยสไตล์ฟิวชั่น คลิก

ผลิตภัณฑ์ ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ มีจำหน่ายตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วประเทศ ที่ห้างแม็คโครบริเวณตู้นอนแช่แข็ง Freshket และที่ GO Wholesale ทุกสาขา หรือสามารถอินบอคมาสอบถามร้านค้าใกล้บ้านได้เลยครับ   

หรือสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ :  

– ร้านจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วประเทศ >> เช็กเลยที่ไหนใกล้บ้านคุณ bit.ly/wtb-post-fb

– Makro โซนตู้แช่แข็ง เช็คสาขา >> https://partners.richs.com/where-to-buy-rich-makro24/

– ช่องทางแอปพลิเคชัน/เว็บไซต์ Freshket

– ช่องทาง LINE SHOPPING >>bit.ly/linemyshop-post-fb

– ช่องทาง Shopee >> bit.ly/shopee-post-fb

– ช่องทาง Lazada >> bit.ly/lazada-post-fb

altogether although this may be true
another another key point
basically as a matter of fact
because as a result
before as an illustration เต้าฮวย
besides as can be seen
but as has been noted
certainly as I have noted
chiefly as I have said

accordingly above all both … and
additionally after all if … then
afterward after that not only … but also
afterwards all in all neither … nor
albeit all of a sudden whether … or

เต้าฮวย

altogether although this may be true
another another key point
basically as a matter of fact
because as a result
before as an illustration เต้าฮวย
besides as can be seen
but as has been noted
certainly as I have noted
chiefly as I have said

accordingly above all both … and
additionally after all if … then
afterward after that not only …
another another key point
basically as a matter of fact
because as a result
before as an illustration เต้าฮวย
besides as can be seen
but as has been noted