ชวนมาทำ พายมูสข้าวเหนียวมะม่วง (Mousse pie Mango Sticky Rice ) ดัดแปลงจากข้าวเหนียวมะม่วง ขนมไทยในตำนาน ทำฐานเป็นพาย ใส่ข้าวเหนียวและมูสมะม่วง แล้วทอปด้วยมะม่วงสุกที่ทำเป็นทรงกุหลาบ ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว
| ส่วนผสม พายถ้วย | ||
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 200 | กรัม |
| แป้งเค้ก | 100 | กรัม |
| เนยเค็ม | 140 | กรัม |
| น้ำตาลไอซิ่ง | 80 | กรัม |
| น้ำสะอาด | 55 | กรัม |
| ส่วนผสม มูสมะม่วง | ||
| ซอสมะม่วง | 100 | กรัม |
| แป้งข้าวโพด | 2 | ช้อนชา |
| ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ | 200 | กรัม |
| ส่วนผสม น้ำกะทิข้าวเหนียวมูน | ||
| ข้าวเหนียว | 1 | กิโลกรัม |
| หัวกะทิ + หางเล็กน้อย | 850 | กรัม |
| น้ำตาลทรายขาว | 380 | กรัม |
| เกลือ | 3 | ช้อนชา |
| ส่วนผสม ราดน้ำกะทิ | ||
| หัวกะทิ + หางเล็กน้อย | 100 | กรัม |
| ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ | 50 | กรัม |
| แป้งถั่วเขียว | 1 | ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนชา |
| เกลือ | 2 | หยิบมือ |
วิธีทำพายถ้วย
- ใช้ไม้พายผสมเนยเค็ม และน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม และแป้งเค้ก 50 กรัม ผสมกับน้ำ และเนยและน้ำตาลไอซิ่งที่ผสมแล้ว นวดให้เข้ากัน พักในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
- นำแป้งเค้กส่วนที่เหลือ 50 กรัม นวดกับแป้งทั้งหมด พักในตู้เย็นประมาณ 15 นาที
- เมื่อครบเวลาเอาออกมารีดขึ้นรูป
การทำ ซอสมูสมะม่วง
- นำซอสมะม่วง และแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง ค่อนอ่อน เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน พักให้เย็น
- ตีริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ ตั้งยอด
- นำซอสมะม่วงที่เคี่ยวแล้ว มาผสมกับ ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ ผสมให้เข้ากัน
วิธีทำ การแช่ข้าว การแกว่งสารส้ม และการขัดข้าว
1.แกว่งสารส้มในน้ำ และแช่ข้าวลงไปในน้ำที่ผสมสารส้มประมาณ 10 นาที
2.ซาวข้าวเหนียวและล้างจนเป็นน้ำใส
-
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ แช่ข้าว 2 – 3 ชม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงูกลาง แช่ข้าว 4- 5ชม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า แช่ข้าว 6 ชม
3. นึ่งข้าวเหนียวประมาณ 20-30 นาที
4. นำหัวกะทิ, น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย (ไม่ต้องตั้งไฟ)
5. นึ่งข้าวเสร็จแล้ว นำข้าวมาเทใส่หัวกะทิที่ผสมแล้ว (ข้อ 5) ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เข้ากันให้น้ำกะทิซึมเข้าทุกเม็ด ปิดฝาพักไว้ประมาณ 10 นาที ครบเวลาแล้วกลับจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน
วิธีทำ ราดน้ำกะทิ
- ผสมส่วนผสมทุกอย่าง แล้วกรอง
- ตั้งไฟกลางค่อนอ่อนเคี่ยวจนข้นขึ้น
มีชื่อเมนูว่า พายมูสข้าวเหนียวมะม่วง
ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ มีขายที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่
และช่องทางออนไลน์
following by and large
formerly by comparison
forthwith by the same token
fourthly by the time
further compared to
furthermore be that as it may
generally coupled with
hence different from
henceforth due to
however equally important
i.e. even if
identically even more
indeed even so
instead even though
last first thing to remember
lastly for example
later for fear that
lest for instance
likewise for one thing
markedly for that reason
meanwhile for the most part
moreover for the purpose of
nevertheless for the same reason
nonetheless for this purpose
nor for this reason
notwithstanding from time to time
obviously given that
occasionally given these points
otherwise important to realize
once once in a while
overall in a word
particularly in addition
presently in another case
previously in any case
rather in any event
regardless in brief
secondly in case
shortly in conclusion
significantly in contrast
similarly in detail