ชวนทำ ชีสเค้กข้าวโพดหวาน (Layered Sweet Corn Cheese Cake) เป็นชีสเค้กที่มีหลายชั้น ประกอบด้วยคาราเมลแครกเกอร์ ครีมชีสข้าวโพด และมูสครีมข้าวโพด
| ส่วนผสม ฐานคาราเมลบิสกิตแครกเกอร์ | ||
| คุกกี้คาราเมล (บดหยาบ) | 100 | กรัม |
| แครกเกอร์ (บดหยาบ) | 100 | กรัม |
| เนยจืด (ละลาย) | 100 | กรัม |
| ส่วนผสม ครีมชีสข้าวโพด | ||
| ครีมชีส | 280 | กรัม |
| น้ำตาลทรายขาว | 70 | กรัม |
| ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง | 150 | กรัม |
| นมข้าวโพด | 100 | กรัม |
| ซุปข้าวโพด | 100 | กรัม |
| เจลาติน | 7 | กรัม |
| น้ำเปล่า (สำหรับแช่เจลาติน) | 35 | กรัม |
| ส่วนผสม มูสครีมข้าวโพด | ||
| ไข่แดง (3ฟอง) | 45 | กรัม |
| น้ำตาลทรายขาว | 20 | กรัม |
| คัสตาร์ดพาวเดอร์ | 10 | กรัม |
| แป้งข้าวโพด | 5 | กรัม |
| นมข้าวโพด | 100 | กรัม |
| ซุปข้าวโพด | 100 | กรัม |
| เจลาตินผง | 5 | กรัม |
| น้ำเปล่า (สำหรับแช่เจลาติน) | 25 | กรัม |
| ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง | 150 | กรัม |
| ส่วนประกอบของเมนู 1 ที่เสิร์ฟ | ||
| ฐานคาราเมลบิสกิตแครกเกอร์ | 200 | กรัม |
| ครีมชีสข้าวโพด | 650 | กรัม |
| มูสครีมข้าวโพด | 460 | กรัม |
| ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง (ตกแต่ง) | 100 | กรัม |
| น้ำตาลไอซิ่ง | 10 | กรัม |
| ข้าวโพดต้มสุก (ตกแต่ง) | 100 | กรัม |
วิธีทำ ฐานคาราเมลบิสกิตแครกเกอร์
- เตรียมพิมพ์ทรงกลม 3 ปอนด์ (ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8.5 นิ้ว)
- ผสมคุกกี้คาราเมลบิสกิต แครกเกอร์ที่บดแล้ว กับเนยละลาย กรุลงพิมพ์ ข้อที่ 1
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส 10 นาที จากนั้นยกออกจากเตา พักไว้
วิธีทำ ครีมชีสข้าวโพด
- ผสมเจลาติน กับน้ำเปล่า เตรียมไว้
- ใช้พายยางบี้ครีมชีส กับน้ำตาลทราย พอเข้ากัน ใช้เครื่องตี ตีส่วนผสมให้เนียน
- เทริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง นมข้าวโพด ซุปข้าวโพด ลงในส่วนผสมข้อที่ 2 ใช้เครื่องตี ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำเจลลาตินที่เตรียมไว้ ข้อที่ 1 ละลายในไมโครเวฟ เทใส่ลงส่วนผสมข้อที่ 3 คนให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมไว้เพื่อนำประกอบ
วิธีทำ มูสครีมข้าวโพด
- ผสมเจลาติน กับน้ำเปล่า เตรียมไว้
- ต้มนมข้าวโพด ซุปข้าวโพด ลงในหม้อให้เดือด (ความร้อนปานกลาง)
- ใช้ตะกร้อมือผสมไข่แดง น้ำตาลทราย คัสตาร์ดพาวเดอร์ แป้งข้าวโพด ใส่อ่างผสมไว้ ทยอยเทส่วนผสมข้อที่ 2 ลงไป คนให้เข้ากันทันที
- นำส่วนผสม เทกลับใส่หม้อใบเดิม ยกไปตั้งบนเตาอีกครั้ง คอยคนส่วนผสมไม่ให้ไหม้ติดก้นหม้อ คนต่อจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ปิดไฟ ใส่เจลาติน ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักส่วนผสมให้เย็นลง
- ตีริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง ให้ขึ้นฟูด้วยหัวตีตะกร้อ ใช้ความเร็วปานกลาง (ตั้งยอดกลาง) นำไปตะล่อมรวมกับ ส่วนผสมข้อที่ 4 ให้เข้ากัน เตรียมไว้
วิธีประกอบ
- เทครีมชีสข้าวโพด ลงในพิมพ์ ที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่ช่องเย็น ให้เซ็ทตัว 30 นาที จากนั้นใส่มูสครีมข้าวโพด ตามลงไป แช่ต่อ ให้เซ็ทตัว ขั้นต่ำ 2 ชั่วโมง
- ใช้เครื่องตี ตีริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง กับน้ำตาลไอซิ่ง ตั้งยอดกลาง เตรียมไว้
- เมื่อส่วนผสมข้อที่ 1 เซ็ทตัว ถอดออกจากพิมพ์ วางลงบนภาชนะ จากนั้นตักวิปปิ้งครีม ข้อที่ 2 แล้วใช้สปาตูล่าปาดให้เรียบ ตกแต่งด้วยข้าวโพด (ลักษณะตามภาพ)
ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม มิลค์ ทอปปิ้ง มีขายที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่
และช่องทางออนไลน์