ชวนมาทำ ขนมปังไส้ช็อกโกแลต (Double Chocolate Bun) ขนมแป้งเนื้อนุ่ม สอดไส้ด้วยไส้ครีมช็อกโกแลต หอม นุ่มละมุน ทานคู่เครื่องดื่มหรือทานเล่นๆก็อร่อย
| ส่วนผสม ขนมปังช็อกโกแลต | ||
| แป้งขนมปัง | 250 | กรัม |
| ผงโกโก้ ชนิดสีเข้ม | 30 | กรัม |
| ยีสต์ | 8 | กรัม |
| เกลือป่น | 8 | กรัม |
| น้ำตาลทรายขาว | 65 | กรัม |
| ไข่ไก่ เบอร์ 2 | 1 | กรัม |
| ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ | 50 | กรัม |
| น้ำเปล่า | 130 | กรัม |
| เนยจืด | 50 | กรัม |
| ส่วนผสม ไส้ครีมช็อกโกแลต | ||
| ช็อคโกแลต 58 % | 120 | กรัม |
| ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ | 250 | กรัม |
| เนยจืด | 50 | กรัม |
| ส่วนผสม ช็อกโกแลตเคลือบ | ||
| ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ | 160 | กรัม |
| ส่วนตกแต่ง | ||
| ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ | 32 | กรัม |
| ไวท์ช็อกโกแลต คอมพาวด์ | 32 | กรัม |
วิธีทำ โดว์
- นำแป้งขนมปัง ผงโกโก้ ยีสต์ น้ำตาลทราย เกลือ ผสมให้เข้ากันในอ่างผสม
- นำไข่ไก่ น้ำเย็น ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ ผสมรวมกัน นำไปใส่รวมกับส่วนผสม ข้อที่ 1 ตีด้วยหัวตะขอ ด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมเข้ากันจนได้ก้อนโด ที่ผิวเรียบ เนียน จากนั้นใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำก้อนโด ที่ได้คลึงให้กลมใส่ในอ่างผสม คลุมด้วยพลาสติกฟิล์ม พักไว้ 1 ชั่วโมง จนก้อนโด ขยายตัวเป็น 2 เท่า
- นำก้อนโด ตัดน้ำหนัก 20 กรัม จากนั้นพักไว้ 15 นาที คลึงก้อนโดให้กลม ใส่ถ้วยฟรอยด์ เบอร์ 3217 จากนั้นพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า นำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 175 องศสเซลเซียส เป็นเวลา 12 นาที พักไว้ให้เย็น
วิธีทำ ไส้ครีมช็อกโกแลต
- นำ ช็อคโกแลต 58 % และ ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ รวมกันในอ่างผสม จากนั้นนำขึ้นตั้งบนน้ำร้อน คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน และยกลงจากเตา
- ใส่เนยลงไปในส่วนผสม ข้อที่ 1 คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
วิธีประกอบ
- นำขนมปังเจาะรูจากด้สนบนให้เป็นโพรงด้านใน
- ฉีดไส้ครีมช็อกโกแลตลงไปด้านบน 20 กรัม
- นำขนมปังที่ฉีดไส้ครีมช็อกโกแลต เคลือบด้านบนด้วยดาร์กช็อกโกแลต (ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์) ละลาย 5 กรัม
- โรยตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลต และไวท์ช็อกโกแลต ขูด อย่างละ 1 กรัม ไดเป็น ขนมปังไส้ช็อกโกแลต
ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ มีขายที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่
และช่องทางออนไลน์