ชวนมาทำ พายมะพร้าวอ่อน (Coconut Pie) เนื้อครีมเนียนนุ่มจากมะพร้าวอ่อนและครีมพายที่หวานหอม ตัวพายมีความกรอบจากแป้งพายที่อบจนเหลืองสวย รสชาติจะหวานละมุนและหอมกลิ่นมะพร้าวอ่อน
| ส่วนผสม แป้งพาย | ||
| แป้งขนมปัง | 350 | กรัม |
| แป้งเค้ก | 50 | กรัม |
| เนยสด | 50 | กรัม |
| เกลือ | 10 | กรัม |
| น้ำ | 200 | กรัม |
| ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ | 60 | กรัม |
| ส่วนผสม ไส้มะพร้าว | ||
| น้ำมะพร้าวสด | 400 | กรัม |
| น้ำตาล | 60 | กรัม |
| ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ | 60 | กรัม |
| เนื้อมะพร้าว | 200 | กรัม |
| น้ำมะพร้าว | 50 | กรัม |
| แป้งกวนไส้ | 40 | กรัม |
วิธีทำ แป้งพาย
นำส่วนผสมของแป้งขนมปัง, แป้งเค้ก, เกลือ, เนยสด, มาผสมตีให้เข้ากัน แล้วเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวตามลงไป ตีจนส่วนผสมของแป้มีความเนียน จากนั้นนำมาพักในตู้เย็น 30 นาที แล้วนำมารีดขึ้นรูปเป็นแผ่นบางๆ ลงในพิมพ์พายที่เตรียมไว้
วิธีทำ ไส้มะพร้าว
- นำน้ำมะพร้าว 50 กรัม มาละลายกับแป้งกวนไส้ 40 กรัม
- นำ น้ำมะพร้าว, น้ำตาล, ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ ต้มรวมกัน จนเดือด และเทส่วนผสมข้อ (1) ลง คนให้เข้ากันจนเนื้อหนืด แล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา เติมเนื้อมะพร้าวลงไป ค่อยๆคนด้วยไม้พายให้เข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ตามต้องการ
หมายเหตุ พายมะพร้าวอ่อน
เข้าอบไฟใช้เตาล่าง 190 องศาเซลเซียส ไฟบน 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ มีขายที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ พายมะพร้าวอ่อน
และช่องทางออนไลน์