Cloudy Cake

แจกสูตร Cloudy Cake เค้กก้อนเมฆสุดอาร์ต จากวิปปิ้งครีมริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง รังสรรค์โดยเชฟมากประสบการณ์จากริช โปรดักส์

ริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง มีจำหน่ายที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ และช่องทางออนไลน์

วิธีทำ สปันจ์เค้กมะพร้าวน้ำหอม 

1. วอร์ม เตาอบไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส ไม่เปิดพัดลม
2. เตรียมพิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ (ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 นิ้ว) ทาไขมันในพิมพ์ให้ทั่ว
3. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูรวมกัน พักไว้
4. นําไข่ไก่ เอสพี น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น นมจืด น้ำมะพร้าวน้ำหอม และส่วนผสมข้อ 3 ใส่โถตี
5. ใช้หัวตีตะกร้อ ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูง 8 นาที จากนั้นลดความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่น้ำมันถั่วเหลือง ลงไปจนหมด ตีต่อ 2 นาที จนผสมเข้ากันดี
   ตีต่อด้วยความเร็วสูง 3 นาที แล้วลดความเร็วเป็นความเร็วต่ำ ตีต่ออีก 3 นาที เพื่อไล่ฟองอากาศ
6. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 30 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก
   เมื่อเค้ก สุกยกออกจากเตา พักเค้กบนตะแกรงให้เย็นสนิท ใช้มีดสไลด์เนื้อเค้กให้เป็น 2 ส่วน เตรียมไว้

วิธีทำ ครีมมะพร้าว

1. ผสมน้ำตาลทรายขาว เกลือป่น แป้งข้าวโพด น้ำมะพร้าวน้ำหอม นมจืด กะทิ ลงไปในหม้อ แล้วใช้ตะกร้อมมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมตั้งไฟ ใช้ความร้อนกลาง กวนส่วนผสมจนสุก และมีลักษณะข้นขึ้น ปิดไฟ ยกออกจากเตา
3. คนต่อจนส่วนผสมคลายร้อน (ประมาณ 60 องศาเซลเซียส) เท ริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง ลงไป คนส่วนผสมพอเข้ากัน พักไว้ให้เย็น

วิธีทำ วิปครีมมะพร้าว

1. ตี ริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง ด้วยหัวตีตะกร้อ ด้วยความเร็วกลาง ลักษณะตั้งยอดกลาง เตรียมไว้
2. ใช้พายยางคนครีมมะพร้าว ที่เตรียมไว้ให้เนียน นำส่วนผสมข้อ 1 มาตะล่อมรวมกับข้อ 2 ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้

วิธีประกอบ Cloudy Cake 

1. เตรียมถุงบีบ พร้อมหัวบีบเบอร์ 2A 2 ชุด
2. ตี ริชส์ เบเกอรี่ ทอปปิ้ง ด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วกลาง ลักษณะตั้งยอดกลาง แบ่งวิปครีมออกเป็น 2 ส่วน
   วิปครีมส่วนที่ 1 (สีขาว) ตักใส่ถุงบีบข้อ 1 วิปครีมส่วนที่ 2 (สีฟ้า) เติมสีผสมอาหารสีฟ้า คนให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบข้อ 1 เช่นกัน
3. นำวิปครีมมะพร้าว มาปาดขึ้นรูปสปันจ์เค้กโดยให้ครีมอยู่ตรงกลางเนื้อเค้ก จากนั้นนำวิปครีมข้อ 2 ทั้ง 2 สี (สีขาว,ฟ้า) บีบปิดคลุมเค้ก แล้วใช้สปาตูล่าปาดครีมให้เรียบ
4. วิปครีมส่วนที่ 1 (สีขาว) นำมาบีบตกแต่งตามต้องการ (ลักษณะตามภาพ) แช่เย็น 2-4 ชั่วโมงก่อนนำมาตัด แล้วจัดเสิร์ฟ

following by and large
formerly by comparison
forthwith by the same token
fourthly by the time
further compared to
furthermore be that as it may
generally coupled with
hence different from
henceforth due to
however equally important
i.e. even if
identically even more
indeed even so
instead even though
last first thing to remember
lastly for example
later for fear that
lest for instance
likewise for one thing
markedly for that reason
meanwhile for the most part
moreover for the purpose of
nevertheless for the same reason
nonetheless for this purpose
nor for this reason
notwithstanding from time to time
obviously given that
occasionally given these points
otherwise important to realize
once once in a while
overall in a word
particularly in addition
presently in another case
previously in any case
rather in any event
regardless in brief
secondly in case
shortly in conclusion
significantly in contrast
similarly in detail

following by and large
formerly by comparison
forthwith by the same token
fourthly by the time
further compared to
furthermore be that as it may
generally coupled with
hence different from
henceforth due to
however equally important
i.e. even if
identically even more
indeed even so
instead even though
last first thing to remember
lastly for example
later for fear that
lest for instance
likewise for one thing
markedly for that reason
meanwhile for the most part
moreover for the purpose of
nevertheless for the same reason
nonetheless for this purpose
nor for this reason
notwithstanding from time to time
obviously given that
occasionally given these points
otherwise important to realize
once once in a while
overall in a word
particularly in addition
presently in another case
previously in any case
rather in any event
regardless in brief
secondly in case
shortly in conclusion
significantly in contrast
similarly in detail