ชวนมาทำ เค้กช็อกโกแลตแซนด์วิช (Chocolate sandwich Cake) แซนด์วิชเค้กนุ่มๆ รสช็อกโกแลตเข้มข้น สอดไส้ครีม หอมมัน รังสรรค์ด้วย ริชส์ อีโควิป
| ส่วนผสม เค้กไข่ขาว | ||
| แป้งเค้ก | 320 | กรัม |
| ผงโกโก้ | 24 | กรัม |
| เบคกิ้งโซดา (1/2 ช้อนชา) | 1 | กรัม |
| ผงฟู (1 ช้อนชา) | 2 | ฟอง |
| น้ำมันพืช | 300 | กรัม |
| กลิ่นวานิลลา | 3 | กรัม |
| ไข่ขาว | 520 | กรัม |
| ครีมออฟทาร์ทาร์ (1/4 ช้อนชา) | 0.5 | กรัม |
| น้ำตาลทรายขาว | 360 | กรัม |
ส่วนผสม วิปครีม |
||
| ริชส์ อีโควิป | 100 | กรัม |
ส่วนผสม กานาช |
||
| ริชส์ อีโควิป | 200 | กรัม |
| ดาร์ก ช็อกโกแลต | 100 | กรัม |
| เนยจืด (นิ่ม) | 25 | กรัม |
ส่วนประกอบของเมนู 1 ที่เสิร์ฟ |
||
| เค้กไข่ขาว | 750 | กรัม |
| วิปครีม | 100 | กรัม |
| กานาช | 300 | กรัม |
| โรยผงโกโก้ตกแต่ง | 1 | กรัม |
วิธีทำ เค้กไข่ขาว
- เตรียมพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 11×11 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ ปูกระดาษรองอบด้านใน เตรียมไว้
- วอร์มเตาอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- นำแป้งเค้ก ผงโกโก้ เบคกิ้งโซดา ผงฟู ร่อนรวมกัน เตรียมไว้
- นำน้ำมันพืช กลิ่นวานิลลารวมกัน เตรียมไว้
- นำไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ รวมกันในโถตีเค้ก ประกอบหัวตะกร้อ จากนั้นตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเป็นฟองหยาบด้วยความเร็วปานกลาง
- ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด ตีให้ไข่ขาวขึ้นฟูตั้งยอดกลาง จากนั้นนำไปผสมแป้ง ข้อ 3. กับส่วนผสมข้อ 4. ให้เข้ากัน
- นำแบทเทอร์เค้กน้ำหนัก 750 กรัม ใส่พิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ ได้ 2 พิมพ์
- นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส 25 นาที หรือจนสุก นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นบนตะแกรง
วิธีทำ วิปครีม
นำวิปปิ้งครีม ริชส์ อีโควิป ตีขึ้นฟูด้วยหัวตะกร้อ ใช้ความเร็วปานกลาง จนตั้งยอดกลาง ใส่ถุงบีบประกอบหัวบีบ 2 A เตรียมไว้
วิธีทำ กานาช
- นำริชส์ อีโควิป ดาร์กช็อกโกแลต รวมกันในอ่างผสม นำไปตุ๋นบนน้ำเดือด จนส่วนผสมละลายเข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตาใส่เนยนิ่ม ลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ให้เย็น
- นำใส่ถุงบีบประกอบหัวบีบ 2 A เตรียมไว้
วิธีประกอบ
- นำเค้กไข่ขาว 1 ชิ้น บีบวิปปิ้งครีม ริชส์ อีโควิป บีบเป็นเส้นยาวสลับกับกานาช ให้ทั่วแผ่นเค้ก
- นำแผ่นเค้กอีกชิ้นวางประกบด้านบน นำไปแช่เย็น 3 ชั่วโมง จากนั้นนำมาตัดขนาด 3.5 x 2 นิ้ว จะได้ เค้กช็อกโกแลตแซนด์วิช จำนวน 15 ชิ้น โรยตกแต่งด้วยผงโกโก้ตามต้องการ
ริชส์ อีโควิป มีขายที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่
และช่องทางออนไลน์