เค้กบอล คุกกี้แอนด์ครีม (Cake Balls cookie and Cream) ขนมเค้กลูกบอล รสชาติคุกกี้ช็อคโกแลต หวานมัน รังสรรค์โดยเชฟ ริชส์ โปรดักส์
| ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อน | ||
| ไข่แดง | 3 | ฟอง |
| น้ำตาลทรายขาว (1) | 30 | กรัม |
| นมจืด | 50 | กรัม |
| น้ำมันพืช | 50 | กรัม |
| แป้งเค้ก | 65 | กรัม |
| ผงโกโก้ | 5 | กรัม |
| ผงฟู | 0.5 | กรัม |
| ไข่ขาว | 3 | ฟอง |
| ครีมออฟทาร์ทาร์ | 0.2 | กรัม |
| น้ำตาลทรายขาว (2) | 40 | กรัม |
| ส่วนผสม ครีมคุกกี้ช็อคโกแลต | ||
| ครีมชีส (นิ่ม) | 100 | กรัม |
| ริชส์ อีโควิป | 200 | กรัม |
| คุกกี้ช็อคโกแลตบด | 20 | กรัม |
| ส่วนประกอบของเมนู 1 ที่เสิร์ฟ | ||
| เค้กชิฟฟ่อน | 15 | กรัม |
| ไส้ครีมคุกกี้ช็อคโกแลต | 12 | กรัม |
วิธีทำ เค้กชิฟฟ่อน
- เตรียมพิมพ์เค้กทรงครึ่งวงกลมขนาด 2.5 นิ้ว จำนวน 20 พิมพ์ ทาเนยด้านในพิมพ์ เตรียมไว้
- วอร์มเตาอบ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- นำไข่แดง น้ำตาลทราย (1) นมจืด น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู ลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้
- นำไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทราย (2) ใส่รวมกันในโถตี ประกอบหัวตะกร้อ ตีให้ส่วนผสมขึ้นฟูตั้งยอดกลาง จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง (ข้อ3) ให้เข้ากัน
- นำใส่พิมพ์เค้กทรงครึ่งวงกลมขนาด 2.5 นิ้ว ที่เตรียมไว้ น้ำหนัก 15 กรัม จำนวน 20 พิมพ์ อบด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส 25 นาที หรือจนสุก นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น
วิธีทำ ครีมคุกกี้ช็อคโกแลต
- นำครีมชีสใส่โถตี ประกอบหัวใบไม้ ตีให้ครีมชีสนิ่ม
- เปลี่ยนเป็นหัวตะกร้อ นำวิปปิ้งครีม ริชส์ อีโควิป ใส่ลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากัน และขึ้นฟู จากนั้นใส่คุกกี้ช็อคโกแลตบดลงไป ผสมให้เข้ากัน
วิธีประกอบ
- นำเค้ก 1 ชิ้น สไลด์เนื้อเค้กที่เกินจากพิมพ์เค้กออก นำเนื้อเค้กยีให้เป็นฝอย เตรียมไว้
- บีบไส้ครีมคุกกี้ช็อคโกแลต คุกกี้แอนด์ครีม และปาดคลุมเค้ก รวม 12 กรัม
- นำเค้กคลุกกับเนื้อเค้กที่ยีไว้ให้ทั่ว ตกแต่งตามต้องการ
ริชส์ อีโควิป มีขายที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่
และช่องทางออนไลน์