เค้กบอล ฝอยทองมะพร้าว cake ball coconut cream foi thong เนื้อเค้กชิฟฟ่อนฟูนุ่มๆ เป็นขนมหวานรูปทรงวงกลม ขนาดพอดี หน้าตาสวยงาม แถมอร่อยอีกด้วย
| ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อน | ||
| ไข่แดง | 3 | ฟอง |
| น้ำตาลทรายขาว (1) | 30 | กรัม |
| นมจืด | 50 | กรัม |
| น้ำมันพืช | 50 | กรัม |
| กลิ่นนมเนยไข่ | 1 | กรัม |
| แป้งเค้ก | 70 | กรัม |
| ผงฟู | 0.5 | กรัม |
| ไข่ขาว | 3 | ฟอง |
| ครีมออฟทาร์ทาร์ | 0.5 | กรัม |
| น้ำตาลทรายขาว (2) | 40 | กรัม |
| ส่วนผสมไส้ครีมมะพร้าว | ||
| กะทิ | 50 | กรัม |
| น้ำเปล่า | 50 | กรัม |
| น้ำตาลมะพร้าว | 20 | กรัม |
| เกลือป่น | 1 | กรัม |
| แป้งกวนไส้ | 12 | กรัม |
| เนื้อมะพร้าวอ่อน | 25 | กรัม |
| ริชส์ อีโควิป (ตีขึ้นฟู) | 100 | กรัม |
| ส่วนผสม ฝอยทอง สีเขียว | ||
| ฝอยทอง สีเขียว | 100 | กรัม |
| ส่วนประกอบของเมนู 1 ที่เสิร์ฟ | ||
| เค้กชิฟฟ่อน | 15 | กรัม |
| ไส้ครีมมะพร้าว | 12 | กรัม |
| ฝอยทองคลุมเค้ก | 7 | กรัม |
วิธีทำ เค้กชิฟฟ่อน
-
- เตรียมพิมพ์เค้กทรงครึ่งวงกลมขนาด 2.5 นิ้ว จำนวน 20 พิมพ์ ทาเนยด้านในพิมพ์ เตรียมไว้
- วอร์มเตาอบ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- นำไข่แดง น้ำตาลทราย (1) นมจืด น้ำมันพืช กลิ่นนมเนยไข่ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้
- นำไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทราย (2) ใส่รวมกันในโถตี ประกอบหัวตะกร้อ ตีให้ส่วนผสมขึ้นฟูตั้งยอดกลาง จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง (ข้อ3.) ให้เข้ากัน
- นำใส่พิมพ์เค้กทรงครึ่งวงกลมขนาด 2.5 นิ้ว ที่เตรียมไว้ น้ำหนัืก 15 กรัม จำนวน 20 พิมพ์ อบด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส 25 นาที หรือจนสุก นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น
วิธีทำ ไส้ครีมมะพร้าว
-
- นำกะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลมะพร้าว เกลือ แป้งกวนไส้ รวมกันในหม้อต้ม นำขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนส่วนผสมสุกข้น ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนให้เดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
- นำวิปปิ้งครีม ริชส์ อีโควิป ใส่โถตี ประกอบหัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วปานกลาง ให้ส่วนผสมขึ้นฟูตั้งยอดกลาง จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสม ข้อ 1. ให้เข้ากัน
วิธีทำ เตรียมฝอยทอง
นำฝอยทองสีเขียว หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
วิธีประกอบ
- นำเค้ก 1 ชิ้น สไลด์เนื้อเค้กที่เกินจากพิมพ์เค้กออก เตรียมไว้
- บีบไส้ครีมมะพร้าว และปาดคลุมเค้ก รวม 12 กรัม
- นำเค้กคลุกกับฝอยทองสีเขียว หั่นชิ้นเล็กให้ทั่ว ตกแต่งตามต้องการ ได้เป็น เค้กบอล ฝอยทองมะพร้าว
ริชส์ อีโควิป มีขายที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่
และช่องทางออนไลน์