สูตรเค้กฝอยทองครีมมะพร้าวอ่อนไส้ทะลัก

ส่วนผสม เนื้อเค้กเนื้อชิฟฟ่อน

• ไข่แดงและไข่ขาว 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
• กะทิ(1)  60 กรัม 
• กะทิ(2)   45 กรัม 
• น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
• กลิ่นมะพร้าวอ่อน ½ ช้อนชา
• แป้งเค้ก 80 กรัม
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (1) 50 กรัม 

ส่วนของครีมมะพร้าว 

• น้ำตาลทราย (2) 45 กรัม
• น้ำมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
• นมสด 30 กรัม
• แป้งกวนไส้ 20 กรัม
• เนยเค็ม 15 กรัม
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 50 กรัม
• ริชส์ ซันวิป 300 กรัม

1. ใส่ไข่แดง เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไปในภาชนะผสม ตีส่วนผสมจนละลายเข้ากัน ใส่กะทิ น้ำมันรำข้าวและกลิ่นมะพร้าวอ่อน หลังจากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปแล้วตีจนเป็นฟองละเอียด จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
4. นำส่วนผสมของไข่ขาวและไข่แดงมาผสมกัน ตะล่อมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ เคาะ 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุกกำลังที่

1. นำน้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาลทราย กะทิ นมสด กลิ่นมะพร้าวอ่อนและแป้งกวนไส้ใส่ลงในหม้อ แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากัน เปิดเตาใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มข้น …ปิดไฟใส่เนยเค็ม คนจนเนยละลายหมด สุดท้ายใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน
2. ตี ริชส์ ซันวิป ในอ่างผสมที่แห้งและเย็น ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-10 นาที จนกระทั่งตั้งยอดกลาง 

1. เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกจากพิมพ์พักไว้จนเย็น จากนั้นเจาะรูตรงกลางโดยใช้ปากแก้ววัดขนาดตามชอบ ค่อย ๆ ใช้มีดปาดตามรอยจนได้รูตรงกลางเค้ก 
2. ปาดวิปครีมให้เรียบทั่วทั้งก้อน ทั้งด้านนอกและรอบ ๆ รูด้านในที่เจาะไว้ จากนั้นนำฝอยทองมาคลุมที่เค้กจนทั่วทั้งก้อน
3. ตักครีมมะพร้าวอ่อนราดลงไปกลางรูเค้กที่เจาะไว้ …เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย เมื่อตัดเค้กครีมมะพร้าวอ่อนก็จะเยิ้มไหลออกมาดูน่าทาน