แจกสูตร เค้กต้นทุนน้อย นุ่มอร่อยจนลูกค้าต้องต่อคิวยาว

ทุกวันนี้คู่แข่งทางการค้าเยอะมาก ผู้ประกอบการจึงต้องมองหาเทคนิคอะไรที่จะดึงดูดใจลูกค้าให้มาสนใจร้านของเราและยังต้องได้กำไรดี ๆ กลับมาให้ชื่นใจด้วย… มาคราวนี้แอดมินมีเมนู เค้กต้นทุนน้อย หน้าตาน่าทาน ทั้งยังอร่อยถูกใจมาแจกเพื่อน ๆ กันอีกแล้ว แถมยังมีเทคนิคง่าย ๆ ที่จะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกวัตถุดิบและคิดต้นทุนให้อยู่ในระดับที่ต่ำแต่ได้เมนูคุณภาพที่ช่วยเพิ่มยอดขายได้แบบ 100% กันเลยทีเดียว 

• เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต 

ส่วนผสมเนื้อเค้ก ขนาด 3 ปอนด์ 

ส่วนของไข่แดง 

·   ไข่แดง 6 ฟอง 

·   น้ำตาลทราย 30 กรัม 

·   แป้งเค้ก 90 กรัม 

·   ผงฟู 1/2 ช้อนชา 

·   ผงโกโก้ 20 กรัม 

·   น้ำมันพืช 65 กรัม 

·   นม 80 กรัม 

·   กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา 

·   เกลือเล็กน้อย 

ส่วนของไข่ขาว 

·   ไข่แดง 6 ฟอง 

·   น้ำตาลทราย 80 กรัม 

·   ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา 

·   แวลลิว ไพรด

ส่วนผสมครีมสด  

วิธีทำ

1.    ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย นมข้นจืด กลิ่นวานิลลา น้ำมันพืช และเกลือป่น ลงในภาชนะสำหรับผสมจนละลายเข้ากันดี จากนั้นร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เกลือ และผงฟูตามลงไป ตีให้เข้ากัน ระวังไม่ให้นานมากเกินไป เพื่อไม่ให้แป้งเหนียว แล้วพักไว้ 

2.    ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนขึ้นเป็นฟองหยาบ ทยอยเติมน้ำตาลทรายแล้วตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง จากนั้นนำส่วนของไข่ขาวและไข่แดงมาผสมกัน ตะล่อมจนเนื้อเนียนเข้ากันดี 

3.    แบ่งเทใส่พิมพ์เค้ก 3 ปอนด์ รองด้วยกระดาษไข เคาะพิมพ์เพื่อให้อากาศออก อบที่อุณหภูมิ 140-150 องศาเซลเซียส เปิดไฟบนและล่าง ปิดพัดลม ประมาณ 60 นาที แล้วพักไว้ในพิมพ์ 10-15 นาที 

4.    นำเค้กออกจากเตาอบ แกะออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็น แล้วผ่าครึ่งเค้กให้เป็น 2 ส่วน 

5.    เท แวลลิว ไพรด ลงในหม้อผสมที่แห้งและเย็นปริมาณไม่เกิน 20% ของอ่างผสม ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-8 นาที จนตั้งยอดอ่อน จากนั้นปาดครีมที่ได้บนเค้กชั้นที่ 1 แล้วนำเค้กอีกแผ่นมาประกบ หลังจากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงให้ครีมเซ็ตตัว แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ  เท่านี้ก็พร้อมวางขายเป็นเมนู เค้กต้นทุนน้อย ได้เลย 

• เค้กชิฟฟ่อนใบเตย

ส่วนผสม 

·   ไข่แดงและไข่ขาว 3 ฟอง 

·   แป้งเค้ก 80 กรัม 

·   น้ำตาลทราย(1) 35 กรัม  

      น้ำตาลทราย (2) 30 กรัม 

·   น้ำใบเตย 60 กรัม 

·   น้ำมันพืช 35 กรัม 

·   ผงฟู 1 ช้อนชา 

·   สีผสมอาหารสีเขียว ประมาณ 10 หยด 

·   ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา 

·   แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา 

·   แวลลิว ไพรด 200 กรัม 

·   น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม 

วิธีทำ 

1.    ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่น้ำใบเตยและน้ำมันพืชลงไป ตีจนเข้ากันดี แล้วร่อนแป้งเค้กกับผงฟูตามลงไปตะล่อมส่วนผสมจนเข้ากัน แล้วใส่สีผสมอาหารสีเขียวตะล่อมจนเข้ากันอีกครั้ง แล้วพักไว้ 

2.    ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ ใส่แป้งข้าวโพด ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นตักส่วนผสมไข่ขาวกับไข่แดงผสมเข้าด้วยกันจนเนียนเป็นสีเหลืองนวล 

3.    เทใส่พิมพ์ขนาด 10×10 นิ้ว รองด้วยกระดาษไข ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศ 1-2 ครั้ง 

4.    นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที หรือจนกว่าจะสุก 

5.    เมื่อสุกแล้วนำออกจากพิมพ์พักไว้จนเย็นสนิท (ทำเค้กตามสูตรดังกล่าวซ้ำอีก 1 ชิ้น ก็จะได้เค้กชิฟฟ่อนทั้งหมด 2 ชิ้น) 

6.    ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่งตีจนตั้งยอดแข็ง นำไปทาบนเค้กชั้นที่ 1 แล้วนำเค้กอีกแผ่นมาประกบ หลังจากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงให้ครีมเซ็ตตัว เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำมาตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขายได้เลยครับ 

• เค้กโรลชาเขียวไส้ครีมถั่วแดง 

ส่วนผสม 

·   แป้งเค้ก 75 กรัม 

·   ไข่แดงและไข่ขาว 4 ฟอง 

·   น้ำมันพืช 40 กรัม 

·   น้ำตาลทราย 30 กรัม และ 60 กรัม 

·   นมสด 40 กรัม 

·   ผงชาเขียว 10 กรัม 

·   กลิ่นวานิลลา 

·   ถั่วแดงสำเร็จรูป 

·   แวลลิว ไพรด 

·   น้ำตาลทรายป่น 

วิธีทำ 

1.    ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายในภาชนะผสมให้เข้ากัน ใส่นมสดและน้ำมันพืชตามลงไปตีต่อ จากนั้นร่อนแป้งเค้กกับผงชาเขียวลงไป ใช้พายยางคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 

2.    ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอดอ่อน แล้วแบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดงจนเป็นสีเหลืองนวลเข้ากันดี 

3.    เทส่วนผสมใส่พิมพ์ขนาด 8×12 นิ้ว ที่รองด้วยกระดาษไข เคาะไล่อากาศ 2 ครั้ง แล้วนำไปอบด้วยอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที หรืออบจนกว่าเค้กจะสุก 

4.    นำเค้กออกจากเตา รอให้เค้กเย็นตัวลงเล็กน้อย จากนั้นแกะออกจากพิมพ์โดยการคว่ำหน้าเค้กลงแล้วม้วนเค้ก พักไว้ก่อน 

5.    ใช้ถั่วแดงสำเร็จรูป เติมน้ำตาลทรายลงไปตามชอบ จากนั้นตีผสมกับแวลลิว ไพรด จนตั้งยอดอ่อน 

6.    แผ่เค้กที่ม้วนไว้ออก จากนั้นปาดด้วยไส้ถั่วแดงที่ผสมแล้วให้ทั่ว โดยเว้นขอบประมาณ 1-2 นิ้ว จากนั้นม้วนอีกครั้ง นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือจนกว่าเค้กจะเซ็ตตัว 

7.    นำเค้กออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ หรือจะตกแต่งด้านบนเพิ่มเติมด้วยไส้ครีมถั่วแดง และถั่วแดงกวนปั้นเป็นก้อนกลม ได้เป็นเค้กโรลชาเขียวไส้ครีมถั่วแดงที่หน้าตาน่ากินและพร้อมวางขาย 

ได้ทั้งเทคนิคลดต้นทุน สร้างกำไร และเมนูเค้กราคาถูกไปแบบนี้ เพื่อน ๆ ลองนำไปต่อยอดประยุกต์ใช้ดูนะครับ แล้วได้ผลอย่างไรมาเล่าให้แอดมินฟังบ้างนะ 

• ช่องทางจัดจำหน่าย 

ผลิตภัณฑ์ แวลลิว ไพรด (Value Pride) มีจำหน่ายตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วประเทศ หรือสามารถอินบอคมาสอบถามร้านค้าใกล้บ้านได้เลยครับ  

หรือสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ : 

– Lazada >> https://bit.ly/shop-Lazada  

– Line Shopping >> https://bit.ly/37I0sN5  

– Shopee >> https://shp.ee/trrd3sc  

แหล่งที่มา

https://cooking.kapook.com/view187575.html

https:///www.youtube.com/watch?v=_EPsmsW0eok