ชวนทำ ชานมไข่มุกเจ บราวน์ชูร์การ์ (ชาไต้หวัน) หรือ Vegan Brown Sugar Bubble Tea (Taiwanese Tea) ชานมไต้หวันหอมละมุน สูตรเจ หอมชาเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานน้อย เหมาะสำหรับวีแกน รังสรรค์ด้วย ริชส์ วิปทอปปิ้ง เบส
| ส่วนผสม ชานมไต้หวันสูตรเจ | ||
| ใบชาอัสสัม | 150 | กรัม |
| น้ำเปล่า | 5000 | กรัม |
| ริชส์ วิปทอปปิ้ง เบส (สูตรเจ) | 1000 | มล |
| ส่วนผสม ไข่มุกลาวา | ||
| ไข่มุกไซส์ใหญ่ | 1000 | กรัม |
| น้ำเปล่า | 8000 | กรัม |
| น้ำตาลทรายแดง | 200 | กรัม |
| น้ำเชื่อมบราวน์ชูการ์ | 260 | มล |
| ส่วนผสม น้ำเชื่อมไต้หวัน | ||
| น้ำตาลทรายสีทอง | 1000 | กรัม |
| น้ำเปล่า | 1000 | มล |
วิธีทำ
ชานมไต้หวันสูตรเจ
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ใบชาลงไป ใช้ตะกร้อมือ ตีใบชาให้บานออก จับเวลา 3 นาที เมื่อครบเวลา ปิดเตา และปิดฝาใว้ 25นาที
- เมื่อครบเวลา กรองชาออก จะได้น้ำชาดำ 4500 ml. ลดอุณหภูมิลงให้เหลือ 45 องศาเซลเซียส เติม ริชส์ วิปทอปปิ้ง เบส (สูตรเจ) ลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน
- พักชาให้เย็นลง นำมาใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท พักในตู้เย็น ก่อนขาย 8 ชม.
ไข่มุกลาวา
- ตั้งน้ำ ให้เดือด ใส่ไข่มุกลงไป คนเบาๆไม่ให้ไข่มุก จับตัวเป็นก้อน และติดก้นหม้อ เมื่อไข่มุกเริ่มลอยอยู่บนผิวน้ำ จับเวลา 40 นาที
- เมื่อครบเวลา ปิดเตา ปิดฝาอบไว้ 40 นาที
- เมื่อครบเวลา นำไข่มุกมากรองน้ำออก จะได้ไข่มุก 2500 กรัม
- นำไข่มุกใส่หม้อเติมน้ำตาลทรายแดงและน้ำเชื่อมบราวน์ชูการ์ ตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด ปิดเตา กลายเป็น ชานมไข่มุกเจ บราวน์ชูร์การ์ (ชาไต้หวัน) นั่นเอง
น้ำเชื่อมไต้หวัน
ตั้งน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลทรายสีทองลงไปคนให้ละลาย ปิดเตา
ริชส์ วิปทอปปิ้ง เบส มีที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่
และช่องทางออนไลน์