ชวนมาทำ เปียกปูนโรลกะทิมะพร้าวอ่อน (Thai Pudding Roll with Young Coconut) เปียกปูนเนื้อเนียนนุ่ม แป้งโรลนิ่มเด้ง ราดด้วยน้ำกะทิหอมมัน พร้อมกลิ่นมะพร้าวอ่อนสดชื่น
| ส่วนผสม เค้กโรลใบเตย | ||
| ส่วนที่ 1 | ||
| แป้งเค้ก | 45 | กรัม |
| ไข่แดงเบอร์สอง | 3 | ฟอง |
| ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ | 30 | กรัม |
| น้ำสะอาด | 30 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 25 | กรัม |
| ผงวานิลลา | 1 | ช้อนชา |
| ผงใบเตย | 5-10 | กรัม |
| น้ำมันพืช | 20 | กรัม |
| ส่วนผสม เค้กโรลใบเตย | ||
| ส่วนที่ 2 | ||
| ไข่แดงเบอร์สอง | 3 | ฟอง |
| น้ำตาลทราย | 50 | กรัม |
| ส่วนผสม เปียกปูนใบเตย | ||
| แป้งข้าวเจ้า | 35 | กรัม |
| แป้งถั่วเขียว | 10 | กรัม |
| ผงใบเตย | 7 | กรัม |
| น้ำเชื่อมกลิ่นมะพร้าว | 25 | กรัม |
| น้ำตาลมะพร้าว | 25 | กรัม |
| เกลือ | 1 | กรัม |
| น้ำปูนใส | 20 | กรัม |
| น้ำสะอาด | 40-60 | กรัม (เพิ่ม-ลดได้) |
| ส่วนผสม น้ำกะทิราด | ||
| กะทิ | 100 | กรัม |
| แป้งถั่วเขียว | 2 | ช้อนชา |
| แป้งข้าวเจ้า | 1 | ช้อนชา |
| น้ำตาล | 1-2 | ช้อนชา |
| เกลือ | 1 | หยิบมือ |
| ส่วนผสม ไส้ขนม | ||
| ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ | 200 | กรัม |
วิธีทำ เค้กโรลใบเตย
-
ทำส่วนที่ 1 ใส่ไข่แดง ผสมกับน้ำตาล ตีให้เข้ากัน
-
ผสม ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ น้ำ น้ำมันพืช ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน
-
ร่อนแป้งเค้ก ผงใบเตย และผงวานิลลา ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ ทำส่วนไข่ขาว
-
ทำส่วนที่ 2 เทไข่ขาวลงอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีให้ขึ้นฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลลงไป จนหมด ตีให้ฟองตั้งยอดอ่อน
-
ทยอยนำส่วนที่ 2 ตักใส่ส่วนที่ 1 แล้วใช้ไม้พายคนตะล่อมให้เข้ากันจนหมด
-
เทส่วนผสมทั้งหมดลงบนถาด ที่รองกระดาษไว้ เคาะพิมพ์ แล้วนำเข้าอบ วอร์มเตา 160 องศา
-
อบอุณหภูมิ 160 องศา 15 นาที
-
เสร็จแล้วนำมาพักไว้ที่ตะแกรง
วิธีทำ เปียกปูนใบเตย
-
ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียว
-
ผสมน้ำปูนใส ผงใบเตย
-
ตามด้วยน้ำเชื่อม มะพร้าว น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ
-
ผสมทั้งหมด และทำการกรอง
-
กวนด้วยไฟกลางค่อนอ่อน
-
เนื้อขนมเริ่มข้นให้ปิดไฟพักให้เย็น
วิธีทำ น้ำกะทิราด
-
นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอน
-
นำไปกวนบนกระทะใช้ไฟกลางค่อนอ่อนกวนจนเนื้อเนียนเริ่มข้นขึ้น
วิธีทำ ไส้ขนม
ใส่ ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ เย็น ลงในโถตี ใช้สปีดความเร็วสูงสุด ตีจนตั้งยอดอ่อน เก็บใส่ถุงไว้บีบในโรลใบเตย
ทำให้เกิดเป็นเมนูที่ชื่อว่า เปียกปูนโรลกะทิมะพร้าวอ่อน
ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ มีขายที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่
และช่องทางออนไลน์