ชวนทำ เค้กตะโก้เผือกเลเยอร์ (Taro Thai pudding with coconut topping Layer cake) ตะโก้เป็นขนมไทย ที่ประกอบด้วยกะทิ รสชาติเผือก เพิ่มเติมคือการผสมผสานด้วยกลิ่นอายของขนมหวานตะวันตก กลายเป็นตะโก้ที่แบ่งชั้นสลับกันกับแป้งขนมเค้ก รังสรรค์โดย ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์
| ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนเผือกหอม | ||
| แป้งเค้ก | 50 | กรัม |
| ผงฟู | 1 | กรัม |
| ผงเผือกหอม | 5 | กรัม |
| ไข่แดง | 3 | ฟอง |
| นมจืด | 55 | กรัม |
| น้ำมันถั่วเหลือง | 30 | กรัม |
| น้ำตาลทรายขาว (ส่วนที่ 1) | 20 | กรัม |
| เกลือป่น | 1 | กรัม |
| สีผสมอาหาร (สีม่วง) | 0.5 | กรัม |
| ไข่ขาว | 3 | ฟอง |
| น้ำตาลทรายขาว (ส่วนที่ 2) | 40 | กรัม |
| ส่วนผสม ไส้ตะโก้เผือก | ||
| เผือกต้มสุก | 200 | กรัม |
| กะทิอร่อยดียูเอชที | 25 | กรัม |
| ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ | 50 | กรัม |
| น้ำเปล่า | 100 | กรัม |
| น้ำตาลมะพร้าว | 25 | กรัม |
| น้ำตาลทรายขาว | 20 | กรัม |
| เกลือป่น | 0.2 | กรัม |
| แป้งข้าวเจ้า | 16 | กรัม |
| แป้งมันสำปะหลัง | 4 | กรัม |
เค้กตะโก้เผือกเลเยอร์
| ส่วนผสม วิปโฟมมะพร้าว (ราดหน้าตะโก้เผือก) | ||
| ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ | 100 | กรัม |
| กะทิยูเอชที | 20 | กรัม |
| น้ำเชื่อมมะพร้าว | 10 | กรัม |
| เกลือป่น | 1 | กรัม |
เค้กตะโก้เผือกเลเยอร์
| ส่วนประกอบเมนู/ถ้วย | ||
| เค้กชิฟฟ่อนเผือกหอม | 15 | กรัม |
| ไส้ตะโก้เผือก | 35 | กรัม |
| วิปโฟมมะพร้าว (ราดหน้าตะโก้เผือก) | 15 | กรัม |
วิธีทำ เค้กชิฟฟ่อนเผือกหอม
- เตรียมถาดเค้ก (ขนาด 9.5*13*1 นิ้ว) จำนวน 1 ถาด รองด้วยกระดาษไขด้านใน วอร์มเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ผงเผือกหอม ลงในอ่างผสม เตรียมไว้
- ใช้ตะกร้อมือผสมไข่แดง นมจืด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) เกลือป่น สีผสมอาหาร ให้เข้ากันในอ่างผสม
- นำส่วนผสมข้อที่ 3 เทลงส่วนผสมข้อที่ 2 แล้วใช้ตะกร้อมือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
- ใส่ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ ลงในโถตีเค้ก ใช้หัวตีตะกร้อ ตีไข่ขาว ให้ขึ้นฟู จนมีลักษณะเป็นฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) ลงไปจนหมด ตีให้ไข่ขาว ขึ้นฟู จนมีลักษณะตั้งยอดปานกลาง
- นำเมอแรงค์ ตะล่อมรวมกับ ส่วนผสมข้อ 2 ข้อที่ 4 ที่เตรียมไว้ ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ จากนั้นเทส่วนผสมลงในถาดเค้ก ที่เตรียมไว้ ใช้สเปตูล่า ปาดเนื้อเค้กให้เรียบ
- เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบ 18 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อเค้กสุกทั่วทั้งถาด จากนั้นนำออกจากเตา
- ยกชิฟฟ่อนเค้ก ออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง พักให้เย็น
วิธีทำ ไส้ตะโก้เผือก ในเมนู เค้กตะโก้เผือกเลเยอร์
นำส่วนผสมทั้งหมดเทรวมกันลงในหม้อ จากนั้นนำไปตั้งไฟด้วยความร้อนปานกลาง ใช้ตะกร้อมือกวนส่วนผสมให้สุกและข้นขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้ส่วนผสมเย็น
วิธีทำ วิปโฟมมะพร้าว (ราดหน้าตะโก้เผือก)
- ผสมริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ กะทิ UHT น้ำเชื่อมมะพร้าว และเกลือป่น ลงในกระบอก คนส่วนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใช้เครื่องตีหัวตีตะกร้อ ตีส่วนผสมให้ขึ้นฟู ประมาณ 3 นาที เตรียมไว้
วิธีประกอบ เค้กตะโก้เผือกเลเยอร์
- ตัดเนื้อเค้กชิฟฟ่อนเผือกหอม ให้มีขนาดเทียบเท่าพิมพ์ที่จะขึ้นรูปทรง จำนวน 1 ชิ้น
- นำไส้ตะโก้เผือก ที่เตรียมไว้ มาบีบลงบนเนื้อเค้ก (ลักษณะตามภาพ) จากนั้นตกแต่งด้วยวิปโฟมมะพร้าว (ราดหน้าตะโก้เผือก) แช่เค้กไว้ในตู้เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ มีขายที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่
และช่องทางออนไลน์
