ชวนมาทำ ราสป์เบอร์รี่ช็อกโกแลตทาร์ต (Raspberry Chocolate Tart) ทาร์ตกรอบกำลังดี ด้านบนจะมีช็อกโกแลตที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม ผสมกับความเปรี้ยวสดชื่นของราสเบอร์รี่ ทำให้เกิดความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความหวานและความเปรี้ยว
| ส่วนผสม แป้งทาร์ต | ||
| เนยสด | 200 | กรัม |
| น้ำตาล | 120 | กรัม |
| ไข่ไก่ | 1 | ฟอง |
| แป้งเค้ก | 300 | กรัม |
| วานิลลา | 1/4 | กรัม |
| ส่วนผสม รอยัลติน | ||
| ดาร์คช็อกโกแลต | 50 | กรัม |
| มิลค์ช็อกโกแลต | 50 | กรัม |
| รอยัลติน | 100 | กรัม |
| ส่วนผสมราสเบอรี่เจลลี่ | ||
| ราสเบอรี่เฟียวเร่ | 200 | กรัม |
| น้ำตาล | 30 | กรัม |
| เจลาติน | 3 | กรัม |
| ส่วนผสม กานาซ | ||
| ดาร์คช็อกโกแลต | 150 | กรัม |
| ริชส์ เวอร์ซาตี้ | 100 | กรัม |
| นมจืด | 50 | กรัม |
| เนยจืด | 10 | กรัม |
| เหล้ารัม | 5 | กรัม |
| ส่วนผสมช็อกโกแลตมูส | ||
| ดาร์คช็อกโกแลต | 250 | กรัม |
| นมจืด | 15 | กรัม |
| ริชส์ เวอร์ซาตี้ | 50 | กรัม |
| เหล้ารัม | 50 | กรัม |
| เจลาติน | 120 | กรัม |
| ริชส์ เวอร์ซาตี้ ตีตั้งยอดอ่อน | 45 | กรัม |
วิธีทำ แป้งทาร์ต
- ตีเนย น้ำตาล ด้วยหัวใบไม้จนส่วนผสมขึ้นขาว ค่อยๆ เติมไข่ ให้เข้ากัน เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำเติมแป้งผสมให้เข้ากัน พักในตู้เย็นให้เซตตัว
- นำแป้งทาร์ตมาคลึงเป็นแผ่น แล้วกรุพิมพ์ตามต้องการ นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 20 นาที
วิธีทำรอยัลติน
นำช็อกโกแลตทั้งสองชนิดมาตุ๋นให้ละลายผสมกับรอยัลติน
วิธีทำ ราสเบอรี่เจลลี่
นำราสเบอรี่เฟียเร่ และน้ำตาลตั้งบนเตาพอเดือด ยกลง และใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ นำใส่พิมพ์ขนาด 1 ½ นิ้ว และแช่แข็ง
วิธีทำ กานาซ
นำช็อกโกแลตและ ริชส์ เวอร์ซาตี้ มาตุ๋นรวมกัน เติมเนยจืดและเหล้ารัม คนให้เข้ากัน
วิธีทำ ช็อกโกแลตมูส
นำดาร์กช็อกโลแลต นม ริชส์ เวอร์ซาตี้ มาตุ๋นรวมกัน เติมเจลาตินที่ตุ๋นแล้วใส่ลงไป เติมเหล้ารัม ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ ริชส์ เวอร์ซาตี้ (ตีตั้งยอดอ่อน) คนให้เข้ากัน นำมาเทใส่พิมพ์ (ขนาด 3 นิ้ว)
วิธีการประกอบ
- นำเจลลี่ ราสเบอรี่ ใส่ลงไปในช็อกโกแลตมูสและปิดด้วยช็อคโกแลตนำไปแช่แข็ง
- ใส่รอยัลตินลงไปในทาร์ตที่เตรียมไว้และเติมกานาซลงไปให้เต็มพิมพ์
- นำส่วนของช็อกโกแลตมูสที่เตรียมไว้มาราดด้วยกานาซ และนำมาวางบนถ้วยทาร์ตที่เตรียมไว้ ตกแต่งให้สวยงาม
กลายเป็นชื่อเมนูว่า ราสเบอรี่ช็อกโกแลตทาร์ต
ริชส์ เวอร์ซาตี้ มีขายที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่
และช่องทางออนไลน์
following by and large
formerly by comparison
forthwith by the same token
fourthly by the time
further compared to
furthermore be that as it may
generally coupled with
hence different from
henceforth due to
however equally important
i.e. even if
identically even more
indeed even so
instead even though
last first thing to remember
lastly for example
later for fear that
lest for instance
likewise for one thing
markedly for that reason
meanwhile for the most part
moreover for the purpose of
nevertheless for the same reason
nonetheless for this purpose
nor for this reason
notwithstanding from time to time
obviously given that
occasionally given these points
otherwise important to realize
once once in a while
overall in a word
particularly in addition
presently in another case
previously in any case
rather in any event
regardless in brief
secondly in case
shortly in conclusion
significantly in contrast
similarly in detail