ชวนทำ เปี๊ยะส้ม (Orange Mooncake) ขนมมงคลขนาดมินิ รูปร่างน่ารัก ลักษณะคล้ายผลส้ม รสชาติหวานและเปรี้ยวนิดจากส้ม กลิ่นของส้มหอมอบอวล รังสรรค์ด้วย ริชส์ วิปทอปปิ้ง เบส
| ส่วนผสมไส้ขนมเปี๊ยะส้ม | ||
| ถั่วเขียวซีก (นึ่งสุก) | 500 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 190 | กรัม |
| น้ำมันพืช | 50 | กรัม |
| ริชส์ วิป ทอปปิ้ง เบส | 150 | กรัม |
| น้ำส้มเข้มข้น | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| กลิ่นส้ม | 1 | ช้อนชา |
| ไข่เค็ม (แดงสุก) | ตามต้อง การ |
| ส่วนผสมเปลือกขนมเปี๊ยะส้ม | ||
| ริชส์ วิป ทอปปิ้ง เบส | 100 | กรัม |
| แป้งเค้ก | 350 | กรัม |
| ผงฟู | 1/2 | ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 1/2 | ช้อนชา |
| เบกกิ้งโซดา | 1/2 | ช้อนชา |
| กลิ่่นส้ม | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| เปลือกส้มขูดฝอย | 1 | ช้อนชา |
| น้ำเชื่อมส้ม* | 150 | กรัม |
| เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) | 50 | กรัม |
| สีส้ม | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ส่วนประกอบครีมปาดเค้ก | ||
| ไข่ไก่ | 1 | ฟอง |
| สีส้ม | 1 | ช้อนชา |
| กลิ่นส้ม | 1/2 | ช้อนชา |
วิธีทำไส้ขนมเปี๊ยะส้ม
- นำถั่วเขียวซีก(นึ่งสุก) ,น้ำตาลทราย ,น้ำมันพืช ,ริชส์ วิป ทอปปิ้ง เบส ,น้ำส้มเข้มข้น และกลิ่นส้ม ปั่นส่วนผสมรวมกันจนเนื้อละเอียด จากนั้นนำใส่กระทะ ขึ้นตั้งไฟปานกลาง จนส่วนผสมสุกและแห้ง พักไว้ให้เย็น
- นำไส้ขนมเปี๊ยะชั่งน้ำหนักก้อนละ 20 กรัม ห่อไข่แดงเค็ม ปั้นกลม เตรียมไว้
วิธีทำเปลือกขนมเปี๊ยะส้ม
- นำแป้งเค้กและผงฟูร่อนรวมกันแล้วพักไว้
- ผสมน้ำเปล่ากับเบคกิ้งโซดาให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำเชื่อมส้ม ,ริชส์ วิป ทอปปิ้ง เบส ,เนยนิ่ม ,เปลือกส้มขูดฝอย,กลิ่นส้ม และสีส้ม ผสมรวมกัน จากนั้นนำส่วนผสม (ข้อ 1.) ผสมรวมกัน จนแป้งเนียน พักแป้ง 15 นาที
- ตัดแป้งชั่งน้ำหนักก้อนละ 15 กรัม รีดแป้งให้กลมบาง จึงนำแป้งมาห่อไส้ขนมเปี๊ยะส้มที่เตรียมไว้ ปั้นให้กลม แล้วอบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 8 นาที นำออกมาทาด้วย **ไข่ผสมสีส้ม ให้ทั่ว อบต่ออีก 5 นาที หรือจนขนมสุก
หมายเหตุ
*น้ำตาลทราย 500 กรัม + น้ำเปล่า 300 กรัม+ส้มหั่นแว่น 2 ชิ้น ต้มรวมกัน
วิธีทำครีมปาดเค้ก
-
- นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน และนำไปใช้ทาผิวขนมเปี๊ยะ กลายเป็น เปี๊ยะส้ม
ริชส์ วิปทอปปิ้ง เบส มีที่ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่
และช่องทางออนไลน์