ชวนมาทำ มินิมากิโรล (Mini Maki Roll) หนึ่งในเมนูเบเกอรี่ที่คนทำเบเกอรี่ต่างรู้จักกันดี สามารถนำมาประยุกต์ให้เข้ากับยุคสมัย และเทรนต่างๆ รวมถึงสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ
วิธีทำเนื้อเค้กโรล
- เตรียมถาด ขนาด 11 * 15 นิ้ว นำมารองด้วยกระดาษ แล้วลงฝอยทองบาง ๆ ตามด้วยการร่อนแป้งเตรียมไว้
- นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ตีด้วยความเร็ว ต่ำ ระยะเวลา 1 นาที แล้วใส่แป้งที่ได้เตรียมไว้ต่อต่อจนเนื้อแป้งขึ้นฟู
- นำส่วนผสมใส่ถาดเตรียมไว้บางๆ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิไฟ 200 -230 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 8 – 10 นาที
วิธีทำสรอว์เบอร์รี่เจลลี่
- ต้มสตรอว์เบอร์รี่ ฟรุต ฟิลลิ่ง กับน้ำเปล่าจนเดือด
- ยกส่วนผสมทั้งหมดลงจากเตา แล้วใา่เจลลาตินที่เตรียมไว้
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน และเทส่วนผสมทั้งหมดใส่ในถาด สูงประมาณ 1 เซนติเมตร
- นำเข้าแช่งเข็ง แล้วตัดเป็นเส้นเตรียมพักไว้
วิธีการเตียมมูสชาเขียว
- ตีวิปครีม ริชส์ ดีเซิร์ท การ์นีช ให้ตั้งยอดอ่อนเตรียมไว้ และตุ๋นช็อกโกแลตเตรียมพักไว้
- ตีไข่แดง กับน้ำตาลทรายให้ข้นขาว
- ต้มนมพอร้อนใส่ผงชาเขียว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- เทใส่ในส่วนของไข่แดงคนให้เข้ากัน แล้วใส่เจลลาติน และช็อกโกแลต ที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันเพื่อใส่วิปครีมที่เตรียมไว้
- ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
- นำเข้าใส่พิมพ์ ที่สูงขนาด 1 เซนติเมตร แล้วนำเข้าแช่แข็ง ตัดเป็นเส้นเตรียมไว้
วิธีการประกอบ มินิมากิโรล
- ตีวิปครีม ริชส์ ดีเซิร์ท การ์นีช ให้ตั้งยอด นำเนื้อโรลที่ได้แบ่งครึ่งจะได้ 4 ชิ้น
- ปาดครีม ริชส์ ดีเสิร์ช การ์นีช บาง ๆ และนำสตรอว์เบอร์รี่ และมูสชาเขียวมาวางบนครีมอย่างละเส้น
- ม้วนแล้วพักไว้ในตู้เย็นก่อนหั่นละจัดวางอย่างสวยงาม